Įvairių veiksnių įtakos mikroorganizmų augimui maisto matricoje nustatymas.
Aprašymas:
Mikroorganizmų (bakterijų, mielių, mikroskopinių grybų) augimas maisto produktuose priklauso nuo daugelio veiksnių, modeliuojant jų įtaką galima parinkti sąlygas, užtikrinančias naudingų mikroorganizmų augimą ir nepageidaujamų ar patogeninių mikroorganizmų slopinimą
Raktažodžiai:
Veiksniai, mikroorganizmai, maisto matrica
Mokslo kryptis:
Technologijos darniam vystymuisi ir energetika
Technologijos darniam vystymuisi ir energetika