Žaliavos, technologinių procesų, pakuotės, laikymo sąlygų ir kitų veiksnių įtakos maisto produktų kokybei tyrimai, juslinių, spalvos ir tekstūros profilių sudarymas
Aprašymas:
taikant atrinktą ir apmokytą vertintojų grupę bei laboratorijoje turimą įrangą, nustatoma technologinių veiksnių (žaliavos, technologinių režimų, pakuotės ypatumų, laikymo sąlygų ir kt.) kompleksinis poveikis modelinių maisto sistemų bei produktų kokybei, sudaromi jų kokybės (juslinių savybių, spalvos ir tekstūros) profiliai
taikant atrinktą ir apmokytą vertintojų grupę bei laboratorijoje turimą įrangą, nustatoma technologinių veiksnių (žaliavos, technologinių režimų, pakuotės ypatumų, laikymo sąlygų ir kt.) kompleksinis poveikis modelinių maisto sistemų bei produktų kokybei, sudaromi jų kokybės (juslinių savybių, spalvos ir tekstūros) profiliai
Raktažodžiai:
maisto produktai, kokybės veiksniai, juslinė kokybė, spalva, tekstūra, profiliai
Mokslo kryptis:
Technologijos darniam vystymuisi ir energetika
Technologijos darniam vystymuisi ir energetika