Technologinio proceso įtakos natūraliai susidarančiam glutamo rūgšties (aromato ir skonio stiprikliui E 620 ) bei natūralių konservantų maisto produktuose nustatymas.
Aprašymas:
tyrimais įvertinamas mėsos gaminių žymėjimo be E621 pagristumas
tyrimais įvertinamas mėsos gaminių žymėjimo be E621 pagristumas
Raktažodžiai:
Skonio stipriklis, natrio glutamatas, glutamo rūgštis
Mokslo kryptis:
Sveikatos technologijos ir biotechnologijos, Nauji gamybos procesai, medžiagos ir technologijos
Sveikatos technologijos ir biotechnologijos, Nauji gamybos procesai, medžiagos ir technologijos