Specialiosios paskirties maisto produktų kūrimas, projektuojant jų struktūrą bei kontroliuojamą elgesį žmogaus virškinamajame trakte
Aprašymas:
Specialios paskirties maisto produktų kūrimas yra inovacijų sritis, skirta tenkinti įvairius vartotojų mitybos poreikius, gerini žmonių sveukatą ir gyvenimo kokybę. Šie produktai apima platų spektrą: nuo svorio kontrolės pvz., sotumo jausmą suteikiantis, mažai kalorijų turintis maistas) ir sportininkų mitybos produktų iki modifikuotos tekstūros produktų, skirtų žmonėms su rijimo sutrikimais arba enteriniam maitinimui skirtas formules. Taip pat kuriami produktai atsižvelgiant į alergijas ar specifines ligas, tokias kaip diabetas. MTEP veikla grindžiama tyrimų duomenų rinkimu ir moksliniu pagrindimu. Tai apima tyrimus, vertinančius produkto efektyvumą ir saugumą, maistinių medžiagų analizę, vartotojų juslinį vertinimą. Moksliniai duomenys yra esminiai kuriant patikimus, veiksmingus ir teisės aktų reikavimus atitinkančius produktus.
Specialios paskirties maisto produktų kūrimas yra inovacijų sritis, skirta tenkinti įvairius vartotojų mitybos poreikius, gerini žmonių sveukatą ir gyvenimo kokybę. Šie produktai apima platų spektrą: nuo svorio kontrolės pvz., sotumo jausmą suteikiantis, mažai kalorijų turintis maistas) ir sportininkų mitybos produktų iki modifikuotos tekstūros produktų, skirtų žmonėms su rijimo sutrikimais arba enteriniam maitinimui skirtas formules. Taip pat kuriami produktai atsižvelgiant į alergijas ar specifines ligas, tokias kaip diabetas. MTEP veikla grindžiama tyrimų duomenų rinkimu ir moksliniu pagrindimu. Tai apima tyrimus, vertinančius produkto efektyvumą ir saugumą, maistinių medžiagų analizę, vartotojų juslinį vertinimą. Moksliniai duomenys yra esminiai kuriant patikimus, veiksmingus ir teisės aktų reikavimus atitinkančius produktus.
Raktažodžiai:
maisto gamybos inovacijos,maisto kokybė,maisto sauga,maisto technologijos,tvarus maistas
Mokslo kryptis:
Sveikatos technologijos ir biotechnologijos
Sveikatos technologijos ir biotechnologijos
Dalelių dydžio nustatymo įranga
Kompozicijų ir emulsijų sudarymo įranga
Pieno terminio apdorojimo ultraaukštoje temperatūroje įranga
Mėsos ir žuvies tekstūros modeliavimo įranga
Pieno komponentų koncentravimo įranga
Mėsos ir žuvies gaminių formavimo įranga
Reometras su optine sistema, Physica MCR
Pieno mechaninio apdorojimo įranga