Naujų maisto produktų, tikslinės paskirties maisto produktų ir jų gamybos technologijų kūrimas ir testavimas
Aprašymas:
Skirtingoms tikslinėms grupėms (veganai, sportuojantys, sveika mityba, specializuota mityba) skirtų naujų produktų prototipų (funkcinis maistas/medžiagos, biosubstratai, alternatyvūs baltymai, bioskaidžios medžiagos, bioenergija) iš augalinės biomasės ir agropramonės atliekų ir šalutinių produktų kūrimas ir tyrimai, susiję su inovatyvių produktų kokybe ir technologinėmis savybėmis, saugos aspektais bei poveikio tikslinės grupės narių elgsenai požiūriu kritinių (effektyvumo, funkcionalumo, skonio, priimtinumo ir kt.) atributų įvertinimu.
Skirtingoms tikslinėms grupėms (veganai, sportuojantys, sveika mityba, specializuota mityba) skirtų naujų produktų prototipų (funkcinis maistas/medžiagos, biosubstratai, alternatyvūs baltymai, bioskaidžios medžiagos, bioenergija) iš augalinės biomasės ir agropramonės atliekų ir šalutinių produktų kūrimas ir tyrimai, susiję su inovatyvių produktų kokybe ir technologinėmis savybėmis, saugos aspektais bei poveikio tikslinės grupės narių elgsenai požiūriu kritinių (effektyvumo, funkcionalumo, skonio, priimtinumo ir kt.) atributų įvertinimu.
Raktažodžiai:
bioprocesai,maisto gamybos inovacijos,maisto sauga,maisto technologijos,tvarus maistas
Mokslo kryptis:
Sveikatos technologijos ir biotechnologijos
Sveikatos technologijos ir biotechnologijos